Rakastan munakoisoa, mutta hintavuuden takia se usein jää vihanneshyllyyn.

Aineet:

  • 2 keskikokoista munakoisoa
  • 200 g tomaattipyrettä Rainbow tai Lidl
  • 3 pienehköä punasipulia
  • 4 valkosipulin keskikokoista kynttä
  • 0,5 dl auringonkukka- tai rypsiöljyä
  • emmentalraastetta maun mukaan
  • mineraalisuolaa
  • pippurisekoitusta

Valmistus:
  1. mittaa kattilaan 1 litra vettä ja 2 tl mineraalisuolaa, levy täysille
  2. puhdista ja pilko munakoisot pienehköiksi kuutioiksi
  3. laita kuutiot kiehuvaan veteen ja anna kiehua 10 minuuttia, sekoita välillä
  4. kuori ja silppua puna- ja valkosipulit
  5. laita pannulle tai pikkukattilaan kasviöljy
  6. laita uuni päälle 225 astetta
  7. lisää kuumaan öljyyn pilkotut sipulit ja kuullota sekoitellen kunnes selvästi pehmenneet
  8. sulje levy, lisää tomaattipyree ja 2 tl mineraalisuolaa ja pippuri, sekoita
  9. valuta vesi pois munakoisoista ja yhdistä sipulitomaattiseos sekoittamalla
  10. annostele seos uunivuokaan / uunivuokiin (itse käytin viime käytön jälkeen pestyjä aluminiivuokia) ja lisää juustoraaste
  11. paista 225 asteessa 15-20 minuuttia, kurkkaa ettei pala ja/tai käytä nenää

Voi syödä ihan sellaisenaan, niinkuin itse tein, tai tarjota lisukekokoisena vaikkapa paistetun kalan kanssa.