Katilin Keitoksia

 

Munuaisten käsittely:

munuaiset liotetaan kylmässä vedessä 1h
leikataan auki leveyssuunassa, jotta sisus paljastuu
poistetaan näkyvä rasva ja jänteet
paloitellaan pieniksi kuutioiksi

Aineet:

2 porsaan munuaista kuutioina
1 iso sipuli pieninä lohkoina
2 dl 7% kasvirasvasekoite
soijaa
chilijauhetta
paistamiseen rypsiöljyä

Valmistus:

kuullota paistinpannulla ensin sipuli melkein kypsäksi
ennen munuaisia pannun tulee olla tosi kuuma
lisää munuaiskuutiot ja chilijauhe
kääntele n.4 minuuttia
lisää kasvirasvasekoite
sekoita ja anna kiehahtaa, korkeintaan 2 min
ota pannu pois liedeltä heti tämän jälkee, munuaiset sitkistyvät helposti
lisää soijakastiketta maun mukaan

 

 

Rakastan munakoisoa, mutta hintavuuden takia se usein jää vihanneshyllyyn.

Aineet:

• 2 keskikokoista munakoisoa
• 200 g tomaattipyrettä Rainbow tai Lidl
• 3 pienehköä punasipulia
• 4 valkosipulin keskikokoista kynttä
• 0,5 dl auringonkukka- tai rypsiöljyä
• emmentalraastetta maun mukaan
• mineraalisuolaa
• pippurisekoitusta

Valmistus:

1. mittaa kattilaan 1 litra vettä ja 2 tl mineraalisuolaa, levy täysille
2. puhdista ja pilko munakoisot pienehköiksi kuutioiksi
3. laita kuutiot kiehuvaan veteen ja anna kiehua 10 minuuttia, sekoita välillä
4. kuori ja silppua puna- ja valkosipulit
5. laita pannulle tai pikkukattilaan kasviöljy
6. laita uuni päälle 225 astetta
7. lisää kuumaan öljyyn pilkotut sipulit ja kuullota sekoitellen kunnes selvästi pehmenneet
8. sulje levy, lisää tomaattipyree ja 2 tl mineraalisuolaa ja pippuri, sekoita
9. valuta vesi pois munakoisoista ja yhdistä sipulitomaattiseos sekoittamalla
10. annostele seos uunivuokaan / uunivuokiin (itse käytin viime käytön jälkeen pestyjä aluminiivuokia) ja lisää juustoraaste
11. paista 225 asteessa 15-20 minuuttia, kurkkaa ettei pala ja/tai käytä nenää

Voi syödä ihan sellaisenaan, niinkuin itse tein, tai tarjota lisukekokoisena vaikkapa paistetun kalan kanssa.

 

Aineet:

• 1,5 dl roijarouhetta
• 1 purkki tomaattimurskaa Xtra
• 2 rkl tomaattisosetta Rainbow
• 4 valkosipulin kynttä
• 2 keskikokoista sipulia
• ruokaöljyä
• suolaa
• 2 dl kiehuvaa vettä
• pikkurillillinen kuivattua basilikaa

Valmistus:

1. kuori ja pilko kaikki sipulit kohtalaisen pieniksi, ei liian, että on luonnetta
2. lämmitä öljy pannussa kuumaksi
3. kuullota sipuleita, kunnes selvästi pehmenevät
4. kiehauta 2 dl vettä
5. murenna sormien välissä pikkurillillinen kuivattua basilikaa ja sekoita hetken
6. lisää pannuun soijarouhe
7. kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita, anna kiehua hetki
8. lisää tomaattimurska ja tomaattisose
9. anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia eli spagetin keittoajan
10. lisää suolaa valmiiseen ruokaan tai annokseen

 

Aineet:

• savulohta sopiva määrä, kastike riittää puolikkaalle lohelle
• perunoita
• 200 gr kevyt Creme Fraiche Arla Ingman
• 1 rkl tulista sinappia
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl hedelmäsokeria
• pieneksi hakattua tuoretta ruohosipulia
• pakastemustaherukoita

Valmistus:

1. sekoita kastikkeen aineet ja anna maustua perunoiden kiehumisen ajan
2. tarjoile lohi keitettyjen perunoiden ja kastikkeen kera

Aineet:

• puolikas kirjolohifile
• 6-7 rkl Viola 15% maustamatonta tuorejuustoa
• 5-6 rkl makeaa chilikastike (Sweet Chili Thai)
• suolaa
• rypsiöljyä

Valmistus:

1. lämmitä uuni 225 asteeseen
2. ripottele uunivuoalle kalan muotoinen rypsiöljykuvio
3. laita lohifile nahka alaspäin pellille
4. mausta miedosti suolalla
5. anna kypsyä 10 min
6. sekoita juusto ja makea chilikastike
7. levitä lohen päälle
8. anna kypsyä vielä 10 min
9. sulje lämpö uunista ja anna hetken hautua

maistuu perunoiden ja salaatin lisäksi todella hyvin myös thairiisin tai nuudeleiden kera

 

YLLÄ LOHIKAKKU

 

YLLÄ KINKKUKAKKU 

Tyttären ylioppilasjuhliin tein ensimmäiset ikinä voileipäkakkuni ja koska ne kuulemma onnistuivat, päätin jakaa reseptin, joten olkaa hyvä. Omat kaksi kakkuani oli rakennettu 26 x 13 cm kokoisille tarjoiluvadeille, viisi (5) kerrosta on optimi eli sopiva korkeus, leveys ja paahtoleipien koosta riippuu montako viipaletta tarvitset. MUISTA että kaikista viipaleista poistetaan kaikki reunat eli paistokuoret. Ajattelin kutsua kakkujani Sateenkaarikakuiksi, näyttivät siltä ja sisälsivät paljon Rainbow-juttuja.

Tarvikkeet kahden (2) kakun pohjiin:

1. tummaa ja vaaleaa paahtoleipää, isoja paahtoleipiä, n. 20 siivua/pakkaus, yhteensä n.6-7 pakettia
2. 1 kasvisliemikuutio kostuttamiseen
3. alumiinifoliota (reilusti)
4. leivinpaperia
5. pullasuti

Muut aineet kinkkukakkuun:

1. Snellmanin kevytmaksapasteijaa
2. Polar 9% levittyvää juustoa
3. Rainbow kevytmajoneesia
4. koristeluun Hovi ruohosipulituorejuustoa 200 g
5. koristeluun ohuita kinkkuviipaleita
6. koristeluun persiljaa
7. koristeluun kurkkua
8. koristeluun retiisiä

Muut aineet lohikakkuun:

1. Rainbow mätitahnaa
2. Rainbow tonnikalapasteijaa
3. Rainbow kevytmajoneesia
4. Polar 9% levittyvää juustoa
5. koristeluun Hovi ruohosipulituorejuustoa 200 g
6. koristeluun kylmäsavustettua lohta
7. koristeluun retiisiä
8. koristeluun kurkkua
9. koristeluun persiljaa

Vihjeitä täytteiden määrästä, MAISTA KAIKKIA AINEITA ennen täyttämistä ja koristelua. Mieti, että voileipäkakkusi on tekemiesi voileipien muodostama pino, silloin pystyt kuvittelemaan helpommin, kuinka paljon laitat täytettä kerrosten väliin. Mätitahna on melko suolaista, etkä laittaisi sitä varmaan omankaan leipäsi päälle kovin paksua kerrosta, joten sitä sivellään kakkukerrokseen harkitulla otteella. Tee koeleipäsiä ennakkoon, tee viiden puolikkaan paahtoleipäpalakerroksen makukoekakku. Pikavalmista foliokääreessä painon alla ja maistele, tutustu

Työvaiheet:

1. tee yhdestä kasvisliemikuutiosta pikkiriikkisen yli puoli litraa kasvislientä, maista että on mietoa
2. levitä foliota tarjoiluvadille niin, että se menee reilusti reunojen yli ja siitä saa valmiille leivälle paketin
3. levitä folion päälle leivin- tai voipaperia, sama juttu kuin yllä, että saat kakkupaketin käärityksi
4. leikkaa leivistä kaikki reunat pois ja kokoa alin kerros
5. Vihje: jos kakkulautasen ja leipäviipaleiden suhde ei osu kohdalleen, kokoa kerrokset ristiin kokonaisista ja sovituspaloista ks alla kuva kaaviosta, ensin ylimmän kuvan tavalla, seuraava kerros alimman kuvan tavalla jne.
6. kostuta pullasudin avulla kasvisliemellä kauttaaltaan, reunoihin hiukan ylimääräistä, pitää olla kosteaa, mutta muista, että kostuu vielä paketissa ja täytteistä hiukan lisää
7. levitä yhtä täytettä
8. kokoa seuraava leipäkerros ja kostuta
9. levitä toista täytettä
10. mitä ylemmäs etenet, sen tarkempaa on kostutuksen kanssa
11. viimeiseksi, eli viidenneksi tulee pelkkä leipäkerros, joka kostutetaan huolella
12. kääräise leivinpaperi kakun ylle, tee ikään kuin lahjapaketti, muotoile samalla kakkua käsin suorakulmion muotoiseksi
13. kääri alumiinifoliosta toinen paketti, samalla myös muotoillen
14. tee foliota vielä toinen päällinen ja muotoile sekä rutista lopuksikuolmat ja reunat
15. siirrä jääkaappiin yöksi ennen tarjoilupäivää, VIHJE kiinnitä sanat kala ja kinkku kääreisiin, jos teet kaksi eri kakkua kerralla

Koristelu:

Huuhtele ja tee koristeet valmiiksi sopiviin kulhoihin. Itse viipaloin retiisit ja kurkut ohuiksi juustohöylällä. Retiisin voi joutua siivuttamaan terävällä veitsellä. Persiljasta kannattaa poistaa mahdollisimman hyvin varret, ne ovat ikäviä leikatessa kakkua ja syödessä.

Irroita foliokääreet ja siirrä kakku leivinpaperikäärössä pöydälle ylösalaisin ja poista pohjasta leivinpaperi varovasti. Keikauta kakku tarjoiluvadille, jolle on levitetty kakkupaperi(t). Poista loppu leivinpaperi. Voi myös yrittää muuta tapaa. TARKISTA päällimmäisen kerroksen kosteus ja kostuta pullasudin avulla kuivaksi jääneet kohdat laimealla sitruunamehulla tai vedellä. Levitä leveällä veitsellä tuorejuusto kakun päälle ja kylkiin, käännä kakkua kylkien levityksessä, helpottaa työtä. Huomaa, että kurkuilla saa kyljet siistityksi.

Kiinnitä kakun kylkiin kurkkuviipaleita, päälle mielikuvitusta käyttäen retiisiviipaleita, persiljanuppuja ja kakun mausta riippuva lohi- tai kinkkukoristelu.

Leipien asettelukaavio  

 

Aineet:

240 g nopea saksanhirvikäristysliha
125 g (kuivana) King Li Chow Mein nuudeleita (Lidl)
pussi Vitasia Bami Goreng vihannes-maustesekoitusta (Lidl)
2 tl rapsiöljyä
1 l kiehuvaa vettä

Valmistus:

1. kuumenna paistinpannu ja lisää öljy
2. laita hirvikäristys pakkasesta pannulle
3. käännä ja kaavi irtoava liha sivuun
4. jatka kunnes kokonaan pieninä paloina
5. paista miedolla lämmöllä n. 20 min.
6. kuumenna vedekeittimessä litra vettä
7. kaada kulhoon Bami Goreng-jauhe ja lisää 2 dl kiehuvaa vettä, sekoita ja anna vetäytyä 10 minuuttia
8. laita nuudelit mikronkestävään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä, ei tarvitse peittyä
9. kypsennä mikrossa täydellä teholla 1 min ja sekoita, kypsennä jälleen 1 min, anna vetäytyä
10. sekoita nuudelit, hirvikäristys ja Bami Goreng seos ja kuumenna pannulla
11. syö puikoilla

 

Aineet:

• 240 gr nopeaa saksanhirvikäristystä, Lapin Liha
• 2 dl 5% ruokakermaa, Ingman
• 2 sipulia
• suolaa
• ruokaöljyä

Valmistus:

1. laita tilkka ruokaöljyä pannulle
2. sulata hirvikäristys paketin ohjeen mukaan pannulla irrottamalla kerros kerrallaan
3. pilko sipulit silpuksi ja lisää lihan joukkoon
4. hauduttele sekoitellen miedolla lämmöllä 10 minuuttia
5. lisää 2 dl kermaa ja 3 dl vettä
6. kiehauta kunnolla ja anna sen jälkeen vielä porista pikkulämmöllä n. 10 minuuttia, tai että neste vetäytyy
7. lisää suola makusi mukaan valmiiseen kastikkeeseen

Aineet:

1/2 pussia simpukkamakaronia
1 paketti pekonikuutioita
1/2 dl sipulia kuutioina
1/2 dl sinihomejuustoa murusina
suolaa
kasvisöljyä paistamiseen

Valmistus:

1. keitä makaronit ohjeen mukaan, lisää keitinveteen sopiva suola
2. paista pekonikuutioita hetki pannulla
3. lisää pannuun sipulikuutiot
4. mausta suolalla maun mukaan
5. huuhdo makaronit lävikössä
6. lisää heti huuhtomisen jälkeen pekoni-sipulisekoitus
7. lisää murennettuna sinihomejuustoa
8. sekoita kunnolla